Hola:
Siempre se envían los formularios hacia lo definido en el action del formulario... normalmente se procesa en el servidor, y desde allí se envía al correo de destino, o se actualiza alguna base de datos... si dispones lenguaje de servidor, avisa para mover el tema al lenguaje que soporte (deberías indicarlo)... las alternativas son los servicios de terceros o usar el protocolo mailto: para abrir el gestor predeterminado del navegador de tu visitante...
Espero que lo hayas entendido...
Saludos
