Hola, buen video. por los nombres de las columnas te bajaste el gridview de codeproject? ya pasaras el link de descarga.
Hasta donde se, no es posible modificar los textbox o lo que quieras dentro de un gridview. Lo que deberás hacer es sacartelo fuera, modificarlo y verlo para poder hacerlo a tu antojo, luego lo vuelves a meter y fiesta.