No puedo sacar posicion de un array

[nomafeito]

Perdona mi inexperiencia si utilizara array en vez de assoc tendría que hacer algo así como:

echo $perros";
echo $gatos";
echo $cerdos;

Supongo que cojería el primer, el segundo y tercer dato... ¿y si hay mas datos como sería?

¿¿¿¿¿¿$perros[1], $gatos[1], $cerdos[1]???? ¿ o el while haría que pase a los siguientes datos?

Disculpa si ha salido algún disparate, no tengo libros, me estoy documentando con lo que pillo por la red.

gracias