Cita: Puedo añadir un campo vacio y luego usar UPDATE?,
Obviamente,
es la única forma de poner los datos en los registros que ya existen...
¿Por qué te plantea dudas?
Cuando mucho tendrás que hacer UPDATEs específicos si cada registro contiene datos distintos, o hacerlos por grupos de IDs, si el mismo dato debe ir en varios de ellos.
Pero en cualquier caso, no existe otro modo.