UPDATE no se hace si una variable viene vacía.

[rogertm]

Ahora si me ha funcionado perfectamente, la verdad que antes me estaba complicando demasiado... Normal en mi

Ahora ha quedado así:

Código PHP:

function users_query_edit()
{
    $id = $this->input->post('usuario_ID');
 
    $user_data_update = array(
                        'usuario_nombre'    => $this->input->post('usuario_nombre'),
                        'usuario_email'        => $this->input->post('usuario_email'),
                        'usuario_login'        => $this->input->post('usuario_login'),
                        'usuario_password'    => $this->input->post('usuario_password'),
                        'usuario_roll'        => $this->input->post('usuario_roll'));
    
    if(empty($user_data_update['usuario_password']))
    {
        $this->db->select('usuario_nombre, usuario_email, usuario_login, usuario_roll');
    }
    else
    {
        $this->db->select('*');
    }
 
    $this->db->set($user_data_update);
    $this->db->where('usuario_ID', $id);
    return $this->db->update('gd_usuarios', $user_data_update);
}
 

Lo que hago sencillamente es plantear una consulta SELECT si la variable viene vacía u otra en caso contrario...

Gracias @pateketrueke, tu codiguillo me aclaró todo...