Bueno, tu pregunta es muy muy amplia,..
En principio el utilizar un framework supone aprenderlo, claro esta, el framework te
forzara a utilizar clases de modelo, o negocio y clases controladoras separadas de la presentacion.
Para empezar yo te recomendaria Smarty, con una muy buena organizacion de tu codigo que te impondrias tu.
Por ejemplo en el modelo
MVC, tenemos:
- M: para el modelo, ahi podrias trabajar todas las clases "model" o de negocio, en un directorio que solo contendria esas clases.
- V: para la view o presentacion, esto lo harias con los templates html de Smarty.
- C: para controller, que son las llamadas entre Model y View, esto crearias uno por cada template (de forma generica).
Si de todas maneras quieres probar un framework, tal vez te interese Symfony que en principio es mas rapido de aprender.
Hala, espero que te sirva!