podrias hacerlo con funciones, pero no se cual es tu nivel de php... bueno, haz algo así:
Código PHP:
<?php
function cabecera() {
?>
aqui pones el html de la cabecera
<?php
}
function pie() {
?>
aqui el html del pie de pagina
<?php } ?>
esto lo pones en un archivo llamado funciones.php
para usar la template deberas hacerlo todo con archivos php o phtml:
Código PHP:
<?php require_once('funciones.php');
cabecera();
?>
aqui pones el contenido variable
<?php pie();
?>
Espero que te sirva!