en el correo enviaría un enlace especificando, para confirmar asistencia ir a esta dirección, por ejemplo, y en el enlace le agremamos los datos necesarios
Código HTML:
Ver originalhttp://tupagina.com/confirmar.php?idUser=1&evento=1&clave_confirmacion=asd12wed3f1t5d5s8dfiekm78lejot3qp
esto es solo un ejemplo, la clave de confirmacion puede estar encriptada en md5, luego, cuando ingrese a la página recibes los valores con $_GET y lo demas creo que ya sabes que hacer.
saludos.