vos le estás aplicando addslashes? porque si aplicas al json te va a agregar las barras e la clave
     
Código HTML:
Ver original    <meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8">     <script type="text/javascript" src="http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.3.2/jquery.min.js"></script>     $( function (){
        $.getJSON('json.php', function (data){
            $('body').html(data.input);
        });
    });
 
  
     
Código PHP:
Ver original<?php
$json = '{
    "input":"<input type=\"checkbox\" name=\"usuarios\" value=\"25\" />\'comillas simples\'
<input class=\"botonAccionesParticulares\" type=\"button\" onclick=\"desplegarMenuAccionesParticulares(1);\" value=\"%Acciones%\">
<div id=\"divMenuAccionesParticulares2\" class=\"divMenuAccionesParticulares\">
    <table width=\"100%\" border=\"0\" cellpadding=\"0\" cellpadding=\"0\">
    <tr><td style=\"cursor:pointer;border-bottom:solid 1px #FFA800;\">Accion 1</td></tr>
    <tr><td style=\"cursor:pointer;border-bottom:solid 1px #FFA800;\">Accion 2</td></tr>
    <tr><td style=\"cursor:pointer;border:none\">Accion 3</td></tr>
    </table>
</div>"
}';
 
 
?>
  
  
fijate en el php despues del input puse \'comillas simples\'