Todo depende de si quieres que los datos se vayan guardando en una base de datos, o si se deben enviar a algun mail X.
De todas maneras, puedes buscar en google, "Formularios PHP"
Acá puedes ver un ejemplo.
http://www.webtaller.com/manual-php/formularios_PHP.php
Con los datos se pueden hacer muchas cosas, desde guardarlos en un archivo de texto en el servidor, o como te decia, enviarlos por mail o almacenarlos en una base de datos.
Buscate más de esas guías, alguna será la solución que necesitas, pero en principio esa que te paso explica bastante como funciona esto.