animacion en canvas y mousemove ??????

[Panino5001]

Depende del tipo de animación 3d. No todas funcionan igual.
En cuanto a tu duda acerca del onmousemove, para salvar lo que mencionás, en lugar de aplicarlo al canvas (canvas.onmousemove o usando linteners) lo que puede hacerse es aplicarlo al objeto document. Con eso, aunque salgas del canvas, como el efecto no está ligado a él sino al documento, las animaciones mantendrán siempre la continuidad a que hacés referencia.