Saludos Victor
Esto es lo que necesitas hacer en el estilo CSS para lograr lo que quieres,
Para la distancia entre las hierbas y el final de tu contenido, seguramente tendrás que cambiar el estilo del alto "height" de la caja que contenga el background de las hierbas, y posiblemente modificar en un programa de edición de imágenes la imagen que sirve como background haciéndola menos alta.
Para lograr el efecto de pergamino, en tu plantilla o template tendrás que asignar vía estilo un background para el fondo del contenido.
Generalmente en la plantilla de Joomla el contenido es una caja div o tabla que tiene alojado entre otros esté codigo <jdoc:include type="component" />, una vez hayas encontrado ese contenedor tendrás que crear pequeñas cajas antes y después para añadir los estilos del pergamino.
Si tu plantilla es en base a divs crea en cada caso cajas como estas: <div class"topContent"></div> con un estilo que contenga el background de la parte superior del pergamino y <div class"bottomContent"></div> con un estilo que contenga el background de la parte inferior del pergamino.
Si tu plantilla es basada en tablas tendrás que crear una fila para cada caso y asignarles estilos parecidos a los que menciono.
Si necesitas ayuda luego de colocar las cajas y los estilos que te recomiendo, pon aquí el detalle para poder enviarte recomendaciones mas adelante,
Atentamente,
Jotaze
Nota: Esto no tiene que ver con tus preguntas pero te puede ser de utilidad, si trabajas con Firefox como browser seguramente usarás el componente Firebug, si no lo haces aun es muy recomendable que lo empieces a utilizar, pues esta herramienta te permite ver muchos parámetros del código de la página directamente en el browser.