Bueno ya tengo algo conseguido, después de leer y releer el manual de smarty he hecho lo siguiente como dice que puedo referenciar matrices asociativas en variables que son definidas desde PHP especificando la clave realicé el siguiente cambio en el tpl:
Código:
<div id="temporizador">
{assign var="iddate" value="1"}
{$datacontador.$iddate.available_to|date_format:"%m/%e/%Y %H:%M"}
</div>
ahora al no estár en un foreach no me lo recorre con todos los datos y hago la llamada a la variable del array mediante la clave que le asigna la consulta en el php,
hasta aqui bién ahora tengo que asignar un value="1" dinámico osea que me recorra las claves y las asigne .. aqui ya me he perdido.. llevo 5 horas y no puedo pensar mas.. a ver si tengo suerte y alguien me ilumina.. gracias.