Amigo
Mortiferus lo de placa PCI si se puede, sin embargo yo tampoco me he visto en la necesidad de hacerlo, pero yo diría que esta es un ejemplo de la tarjeta para RAID que buscas
Controladora RAID PCI
Pero si el asunto es no cambiar la placa aún puedes hacer un RAID por software, que Windows Server lo permite sin problemas, el único detalle es que utilizarías recursos del CPU, si la utilidad que se le va a dar al servidor no es muy exigente en este sentido, esta es una excelente opción.
También venden cajas de discos externas, los conocidos NAS que ya integran todo lo que se necesita para hacer el RAID por Hardware, aunque con estos el tipo de conexión al servidor es un punto importante, lo ideal es que sea por e-sata o fibra. Esto creo en tu caso no te servirá porque ya tienes los discos y puede ser mucho más costoso.
Por último, como comentario personal, veo que planeas utilizar un RAID 0, que no ofrece protección contra perdidas de datos, supongo que no será relevante.
Saludos