Editar Consulta Sql al imprimir en pantalla

[spider_boy]

Jugando con expresiones regulares se puede hacer, como dice Abimaelrc, pero también podrías jugar con strpos, calculando la posición del signo + y el signo -, siempre y cuando, el orden y la aparición de estos símbolos sea constante.
La verdad, siendo un string, tienes muchas posibilidades. Intentarlo de todas las maneras posibles te ayudaría a aprender a utilizar muchas funciones ;)