Normalmente, eso encadena los contenidos de los diferentes campos agrupados, separándolos por comas. Para ponerles algo diferente, habría que usar SEPARATOR:
Lo que nunca probé es usar caracteres de control, que bien podría funcionar:
Lo que puede suceder, dada la longitud del campo obtenido es que MySQL transforme el campo en un BLOB, lo que requeriría una conversión: