pues tendrás que armar y ejecutar 1 sql por cada campo, usando mysql_num_fields y mysql_fetch_field, tal como en el ejeplo #1 del manual:
http://www.php.net/manual/es/functio...etch-field.php con el objetivo de que obtengas esto:
UPDATE table SET campo1='valor' WHERE campo1='xxx';
UPDATE table SET campo2='valor' WHERE campo2='xxx';
etc.