Puede poner algo como esto:
Código PHP:
$f = fopen('log.txt','a+');
write($f,'\r\n'.$sql.'\r\n');//SQL
write(date('Y-m-d h:m:s'));//Fecha y Hora
fclose($f);
Si deseas puedes hacer que se cree un archivo por dia y no q se guarde todo en 1 solo, seria sencillo, solo cambiamos el nombre del file y ya!!!
Asi:
Código PHP:
$f = fopen('log'.date("Y-m-d").'.txt','a+');
Para otros datos como el user o pass, puedes manejar
variables de sesion