si tienes el Win7 puedes eliminar la partición desde Equipo - botón derecho - Administrar - Administrador de discos - seleccionar partición a borrar - eliminar volumen.
con esto ya tendrías esos 250Gb como espacio libre y el Ubuntu debería detectarlo sin problemas y darte la posibilidad de usarlo para crear sus propias particiones.
sobre la partición swap, si mal no recuerdo aquí mismo me dijeron que para equipos relativamente nuevos, digamos si se tiene mas de 1Gb de ram ya no era necesario crearla, asumiendo que esta instalando un ubuntu desktop y no una versión server.