Cita: ... pero guardado el utf-8 como utf y el iso-8859-1 como ascci ...
seria conveniente que cada vez que hagas referencia a las codificaciones no las mezcles innecesariamente, ya que
ASCII,
ANSI (windows-1252) e
ISO-8859-1 (Latin-1) son distintos hasta cierta medida. asi evitamos confundir a los lectores.
Cita: no sé muy bien porque al utilizar ajax me sucede esto
estoy casi seguro que debe ser tema de la codificación, por mas que trate de comprenderlo no puedo. hice la prueba con otro documento en ambas codificaciones, iso-8859-1 y utf8, y no me sucede lo mismo. descargue las dos versiones de tu documento y los codifique segun el documento (por si hubiera algun error) y me sucede lo mismo que a ti.