Repito, que debes ponerlo en todo la misma codificacion, en el fichero html debes usar utf8, en la base de datos, debes usar utf8, en las tablas tambien y en los campos lo mismo
En el html, usa esto
Código HTML:
<meta http-equiv="Content-type" content="text/html; charset=utf-8" />
Y en las bases de datos, pues debes cambiar el collation