Cita: En el primer codigo la palabra this se refiere al clase Leaf como tal.
Un ejemplo es:
Código:
Leaf leaf = new Leaf();
Leaf leaf2 = leaf.increment();
Estas palabras son solo apuntadores a memoria, entonces tendrias que leaf2 esta apuntando al mismo espacio en memoria que leaf. Con esto te digo que el return this; esta devolviendo leaf.
Si fuera leaf2.increment(); entonces estaria devolviendo leaf2.
En el segundo codigo en la linea return Peeler.peel(this);... this hace referencia al objeto apple. Si prestas atencion la funcion es static Apple peel(Apple apple){ la cual espera como parametro Apple.
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No confundas a los usuarios briant14.
Como bien te explica elAntoni, la palabra clave this hace referencia a la clase misma. Este comando te permite acceder a los metodos y variables de la misma clase. Java posee varias palabras reservadas, como for, if, struct, public, private,etc.
Lo que te debe quedar claro es que la palabra this te permite acceder a los miembors y metodos de la propia clase, asi como hacer referencia a ella misma.
En cuanto al codigo proba lo que dice elAntoni.