Código PHP:
$date = new DateTime();
$date->modify('+2 hour');
$actual = $date->format('y/m/d');
En si el problema es de configuración del archivo php.ini. Ahí deberías aclarar cual es la zona horaria con la que estas trabajando. Podrías hacer algo así sino:
Código PHP:
$date = new DateTime();
$date->setTimeZone(new DateTimeZone('Continente/Pais/Ciudad'));