Mil gracias Dany. Ya encontré la pista.
El error estaba en que estaba usando llamadas a la misma pagina desde action=""
Es decir, yo procesaba todo desde la misma pagina, haciendo un include de adminToolsProcessor.php
Que cabecita...
Igual, dejo en claro que serialize no me toma los valorse de los botones, que yo estaba usando para comprobar los envios en lado servidor:
Cita: <input type="submit" name="changeCategory" value="Change" class="submit" />
Me estan llegando todas las variables salvo las de los botones. Y si hago un alert al serialize no aparecen.
Leí un poco sobre esto en los grupos de jquery, en google, y luego lo solucioné con este plugin:
http://jquery.malsup.com/form/#getting-started
Super simple:
Cita: $('form').ajaxForm(function(response) {
alert(response);
});
Sin necesidad de nada mas!