Carácteres especiales

[nachin86]

Hola. Tengo una base de datos con campos de texto en latin1 spanish o utf-8spanish. Los contenidos de este texto me salen correctamente las ñs y todos esos caracteres pero cuando vuelco el contenido en el html me salen símbolos de interrogación. Qué es lo que tengo que poner exactamente en el head para que me muestre bien los textos??

Gracias.

edito: me acaba de acentuar la palabra caracteres sola en el título y ahora no lo puedo editar xD