Sustituir * en Bash Script

[Libras]

Pues eso si va a estar un poco dificil porque el * es un comodin y no lo acepta en la funcion de replace..... si sabes el nombre del archivo podrias poner la letra que esta antes del * y que remplace esta letra junto con el * por lo que quieres ejem:

echo off
SET v_test=cadena*
SET v_result=%v_test:a*=a"*"%
ECHO %v_result%

Saludos!