Recoger valor variable fuera de función

[AlvaroG]

Podés crearte un objeto global para tus variables (lo recomendado), y guardar el valor en un atributo de ese objeto

Código Javascript:

var mi_objeto = {};
chrome.extension.sendRequest({name: "numero"}, function(response) {
    alert(response.track);
    mi_objeto.track = response.track;
});
 

Saludos.