Con esto del utf-8 lo único que no tengo claro es lo que creo que te está pasando a ti.
Es decir, pueden haber varios problemas: que la web se visualice bien, es decir, los acentos, eñes, etc, pero que luego si entras en el código fuente, allí es donde los acentos y eñes se ven mal. O que pase a la inversa, que los acentos se vean mal en el código fuente pero bien en la web. ¿Esto por qué puede ocurrir?
A parte de guardar y poner la codificación en utf-8 en un meta, intenta ver que al guardar lo hagas sin BOM, es muy importante.
Por otra parte, para salir de dudas para saber si el código de determinada web se ven bien los acentos, eñes, y tal, lo que hago es verlo mediante una página web, que es lo que ve a los ojos de un spyder, robot, etc, de los que pululan por internet:
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