La que quieras... por defecto (creo ¿?) todos los programas en ingles vienen con codificacion utf8... pero si quieres trabajar con acentos, ñ y toda la gama de caracteres
freak de la lengua hispana, te conviene usar latin1 en cualquiera de sus versiones.
Ahora... si vas a usar latin1 en html debes usar charset="ISO-8859-1".
Suerte!
