Resuelto!
Se me encendió la bombillita. Al final, todo era muchísimo más sencillo. Tan simple como embeber el pdf en el html, mediante la etiqueta <embed>. Con la combinación del PDFTK y javascript para no mostrar la barra de menú, controlamos todos los permisos del documento.
De hecho, google ofrece un enlace (algo así como
www.google..../docs/url?mifichero&embed=1) donde "mifichero" es el fichero que voy a poner en la web, de forma que lo embebe en tu página de la misma forma que ofrece en Google Libros. No la he probado, pero tenía muy buena pinta.
Sé que un usuario avispado, si realmente se quiere llevar una copia del pdf, se la llevará (el printscreen lo conocemos todos), pero así al menos no se lo ponemos en bandeja.
Muchas gracias por la ayuda, abimaelrc
Saludos!