Creo que lo que quieres saber esta todo
aca
Los tiempos de PHP son medidos desde el servidor, puesto que es un lenguaje del lado del servidor, y no se ejecuta en los equipos de los clientes.
Si quieres guardar la hora exacta junto con el dia en que se hizo algo en una base de datos busca en el manual la funcion NOW() de mysql.
Suerte!
