La única forma de programar apps para iPhone e iPad es utilizando el SDK de Apple y las tecnologías de esta plataforma, así que CS5 no va a permitir lo que se prometió inicialmente.
Pero si quieres un formulario sencillo, yo te diría que mejor vayas por HTML5 y le apuntes al navegador Safari que trae el Ipad que te evitará complicarte tanto la vida y hay muchos plugins por ejemplo de jquery que ayudan a construir cosas bastante lindas para interfaces iphone/ipad como es el jQTouch.
Por otro lado, para el juego allí si que tendrás que ponerte a trabajar con tecnologías enfocadas al iPad. En esta
guía se introduce al tema y hay ciertas cosas predefinidas para trabajar desarrollos de videojuegos.