Existen programas que te pueden abrir videos y ver los fotogramas que lo conforman. Después utilizan un software para hacer gif.
Cortan los fotogramas que deseen del video y luego los pegan en el software que sirve para hacer gif.
Hace un tiempo yo abrí un video en photo paint y mire todos los fotogramas que lo conformaban, después escogi x número de fotogramas e hice una película con esos fotogramas.
A lo mejor es algo similar. No lo crees