aja, volvi, estuve full ocupado con algo; volviendo a este tema, hice la prueba que me recomendastes: tengo el archivo grabado como utf8, los metatags indican utf8 tambien, y adicionalmente puse en la primera linea de todo el .php la linea de codigo que me recomendastes:
El texto me lo escribe bien sin problemas, con sus respectivos acentos, pero los acentos contenidos en lo que imprimo desde la base de datos con mysql_result, no se muestran bien.
Ponga o no ese header, el resultado es el mismo.
Osea, grabar el archivo en utf8 y poner el metatag en utf8, permiten imprimir bien los acentos a nivel de HTML asi como los mensajes impresos con ECHO en PHP. Pero los acentos dentro de los datos extraidos con mysql_result no se imprimen bien, hay que ponerles adicionalmente la funcion utf8_encode(), lo cual no deberia de ser si ya mi base de datos tiene lo siguiente:
MySQL charset: UTF-8 Unicode (utf8)
MySQL connection collation: utf8_unicode_ci