No Se Cual Es El Error Ayuda!

[Fenris]

Hola

Te falta agregar la librería para manejar cadenas de caracteres string.h, ya que ocupas la funcion strcpy().
Otra cosa es que en la funcion organizar creas tres variables apuntadores y en el desarrollado del codigo utilizas la variable "c" haciendo referencia con el "." a los valores de la estructura y no con la fecha "->", cambia eso y funciona.

Saludos