Me respondo a mi mismo.
No había hecho nada mal salvo no darle el nombre correcto al archivo de idioma castellano, he traducido parte de la interfaz de administración y del front-end y quiero compartirlo con todos a los que les sirva (una horas me ha llevado), no está todo traducido pero bueno, si alguien termina de traducirlo estaría bien lo colgara por aquí.
http://www.megaupload.com/?d=J5ZNGLPJ
(la carpeta administrator contiene el idioma que va en la carpeta administrator/languages, el otro va en el raiz en la carpeta languages)
Un saludo