Mira este es el select
Código:
<select id="estado" name="estado" disabled="disabled">
<optgroup label="Estado">
<option id="CONFORME" value="1">CONFORME</option>
<option id="NOCONFORME" value="2">NOCONFORME</option>
<option id="BAJA" value="3">BAJA</option>
</optgroup>
</select>
y de penediendo de otro select se deshabilita este select y cuando se envia los datos por ajax con el select habilitado si los manda pero si esta deshabilitado no.
saludos