Hola,
Clase basica de operadores de PHP:
= asigna un valor a una variable
== compara dos valores
Y tu en los if estas usando =, asi que lo que estas haciendo es asignar valores. Cuando quieras comparar usa ==.
Y si estas comprando con valores, no con variables, puedes hacer:
Código PHP:
if ('s'==$var) {
De esta forma si pones 's'=$var PHP te dara un error.
Saludos.