Cita: La primera es porque usan este evento ? hasta donde lei esto hace que que funciones los eventos del DOM despues de haber cargado la pagina.
No se trata de eventos del DOm, sino de funciones que se disparan cuando el DOM está listo. Es decir, cuando todo el html ha sido reconocido y sumado al arbol.
Cita: pero intene hacerlo sin el document.ready y no me funcionaba, el cual no entiendo bien porque.
Porque #capa y el otro div aun no existian.
Cita: que es lo que esta enviando realmente esa variable evento...
Probablemente, información del html en el que posicionas el mouse. Así, podrías obtener sus atributos usando $(this).