indochine, tu consulta es muy general, suena como a tarea de escuela, si no das mas datos no queda otra que darte una respuesta igual.
mira este post, es antiguo pero sirve para que tengas una idea...
sistemas operativos para servidores...
aquí
Wikipedia - Servidor mira la lista con algunos tipos comunes de servidores y de su propósito, por ejemplo
Wikipedia - Servidor de correo.