consulta dificil

[jurena]

SELECT user FROM usuarios WHERE id NOT IN (SELECT iduser FROM Historial WHERE fecha BETWEEN @variablefechainicio AND @variablefechafin)

Hay otras formas, pero intenta esta. Veo que las fechas aparecen en un orden que no es el propio de una base de datos. ¿Qué tipo de campo usas para el campo fecha de Historial?