Bueno, dejo aqui la forma correcta de crear una ventana
Código PHP:
<?PHP
dl(stristr (PHP_OS, "WIN") ? "php_gtk.dll" : "php_gtk.so");
function cerrar()
{
gtk::main_quit();
}
$ventana = new GtkWindow();
$ventana->set_usize(200,200);
$ventana->set_title('Mi primer script en PHP-GTK');
$ventana->connect('destroy','cerrar');
$ventana->show_all();
gtk::main();
?>