Mira aquí, y donde yo pongo utf8, pon ISO-8559-1. Imagino que la base presenta codificación latin1, y las tablas y campos también.
http://www.forosdelweb.com/f86/cotej...spanol-629105/
En el caso del documento php y html que usas para escribir el texto, es decir, donde tienes los formularios, si trabajas con windows, deberán tener la codificación ANSI.
Saludos