Cookie de sesion php, tan importante es?

[Logotytype]

Aprovecho para hacer una pregunta q siemrpe tengo: en SESSIONES php, usando session, por que es tan importante la cookie que php coloca en el cliente? si simplemente despues de START_SESSION y creando una variable de sesion en el servidor con el id del usuario practicamente puedo hacer todo sin hacer uso de la cookie, pero... he visto q la gente insiste en que existe mas seguridad usando esa cookie , pero por que? como la usan ustedes,, gracias!