Hola:
Por si te es útil, leéte estas aportacionnes de Mikmoro:
Pequeña guía de migración a XHTML+CSS (Parte I) Pequeña guía de migración a XHTML+CSS (Parte II)
En la segunda parte viene explicada, paso a paso, la transformación de una página hecha con tablas en una hecha con CSS.
Saludos.