problema con las tildes y las ñ

[gazaposa]

buenas de nuevo.
Os cuento mi problema.
he creado un formulario de inscripción, y capturo la información de la siguiente manera:
$cuerpo .= "Apellidos: " .($_POST ["apellidos"]) . "\n";

y me llegan los datos a mi correo.
El problema es cuando el usuario introduce algún dato con tilde o con ñ.
Entonces a mi correo la información llega de la siguiente manera:
Apellidos: Sanz Garc?s
En vez de llegar así:
Apellidos: Sanz Garcés

A ver si me pueden ayudar, he estado mirando por internet pero no encuentro nada.
muchas gracias