Utiliza las barras invertidas para los atributos o lo que tengas que poner que mayormente son atributos.
Otra forma tambien es el echo abre y cierras con comillas doble y el atributo con comilla simple o en forma inversa también.
Código PHP:
Ver originalecho "<select name= 'menu'>";
echo '<select name= "menu">';
Saludos....