Tambien encontre informacion buscando "refresh datapicker jquery":
$("#selector").datepicker("change", {minDate: new Date(ano,mes,dia) });
http://groups.google.com/group/jquer...177258b13d05e2 http://old.nabble.com/Datepicker-ref...011s27240.html
Y creo que esto tambien puede ayudar:
http://keith-wood.name/datepickRef.html (es la API. Fijate en donde dice changeFirstDay)