Una forma de lograrlo es enviando la información a través del método GET. Ejemplo sencillo
Código HTML:
Ver original<a href="pagina.php?idioma=eng">English
</a> <a href="pagina.php?idioma=esp">Espa
ñol
</a>
Y para llamar esas variables
Si la deseas ingresar en una variable de sesión.
Código PHP:
Ver original<?php
$_SESSION["idioma"] = $_GET["idioma"];
echo $_SESSION["idioma"];